The word “meze” is derived from the Persian word “maza” and means “taste”. Meze in Türkiye is a way of life at the table, she spends long hours in the company of relatives. Meze are not there to fill you up, but to change the taste in your mouth while enjoying your rakı. Indeed, many could argue that conversation is by far the best means of accompanying your rakı!
Rakı, the anise-flavored drink of the Turks, is sometimes referred to as “lion’s milk”.
Nowadays, meze can be enjoyed with any type of drink. The younger generation in particular often enjoys meze while drinking wine. In fact, Turkish wines are also a great accompaniment to the Meze Sofrası (Meze Table).
A meze can be anything that is served in small plates: herbs with yogurt (cold or warm), turşu (cucumber), ezin cheese and melon, olive oil-based vegetable dishes, zeytinyağlı sarma (stuffed vine leaves or cabbage leaves cooked olive oil), haydari (Yogurt with herbs, spices and garlic), lakerda (pickled bonito), rocket salad, tomato and onion salad, charred eggplant salad, marinated fish, squid salad, karides söğüş (boiled shrimp, served cold with olives oil), sautéed wild herbs , served with garlic, pilaki (tomato sauce and white beans braised with olive oil), fava (crushed fava beans, served with onions and olive oil), olives, şakşuka (fried eggplant with tomato sauce), celery salad, artichokes in olive oil …
We should say that the meze table should be balanced in acid, fat and salt. Toasted bread, flatbread or corn bread can be served with the mezes.
10 TOP MEZES PICKS
You will find many delicious and nutritious meals on your journey through Türkiye. Mezes are some of the most common dishes found in Meyhanes (traditional Turkish taverns), restaurants and cafes. Mezes are usually a mix of small hot and cold dishes to be shared by those at your table. Here are 10 top tips for the next time you’re looking at a menu.
Cold meze
- Fava – mashed broad beans
Turkish cuisine is about taking simple ingredients and making the most of them. In this meze, broad beans are boiled, mashed and then shaped into squares. Served with freshly diced onions, lemon, dill and a dash of olive oil, this dish is a classic, hearty meze.
- Mercimek Köftesi – lentil meatballs
Lentil cakes are traditionally made from lentils, mashed and formed into patties with a red tomato sauce, freshly chopped parsley and spring onions, which provide a fresh crunch with every bite. Mercimek köftesi are not only vegetarian but also vegan and are widely available across the country.
- Deniz Börülcesi – Samphire
Samphire (Crithmum) is a sea vegetable. Because of Türkiye’s lush coastline, samphire is available most of the year. This is an excellent dish any time of the year, but is especially popular in summer when the heat is most pressing on the coast. The samphire is lightly cooked in garlic and then preserved in lemon juice and olive oil to let the natural flavors come through.
- Ezme – Spicy Tomato Salad
Tomatoes and turkiye go hand in hand, and nowhere is that more evident than in humble times. It is made by dicing tomatoes, peppers, chillies, onions, garlic and herbs and drizzling them with lemon juice, pomegranate molasses and olive oil. This dish is often offered as a gift while you wait for your food to be cooked, but the humble ezme shouldn’t be overlooked – it’s a hit when it comes to taste!
- Çerkes Tavuk – Circassian Chicken
This is a hearty meze. This dish is made from shredded chicken and diced walnuts. It’s creamy, meaty, and has just the right amount of crunch. Circassian chicken is traditionally dressed with fresh herbs and is an interesting structural change from most other mezes.
Hot meze
- Paçanga Börek – beef and cheese pastries
Of the many types of Börek in Türkiye, Paçanga is the star. It’s thin pastry wrapped around delicious cheese and pastırma (flavored, dry beef) and lightly fried. The outside is crispy and flaky, while the inside is a successful blend of flavorful beef and creamy, melted cheese.
- İçli Köfte – Stuffed, fried meatballs
İçli köfte is a handy snack for on the go or a more extensive meze option. Minced meat is sautéed with onions, walnuts, and sometimes currants, and then shaped into balls before being encased in a mixture of bulgur, potato, and spices. It is then fried until golden brown. İçli köftes are deeply satisfying, with a crispy outer shell and a juicy, aromatic meat filling.
- Pastırmalı Humus – Hot Hummus with Pastırma
For most, hummus is a meal that is served cold. In Türkiye, hummus with pastırma is a popular hot meze. The hummus is served in a pot that comes out of the oven hot with a thin layer of pastırma on top. The pastırma gives the garlicky hummus an extra meaty kick. Dive in with crusty bread – you won’t be disappointed!
- Karides Güveç – Shrimp Casserole
Karides güveç is a deeply satisfying and delicious dish. Fresh prawns are cooked in a simple sauce made from butter and garlic. The dish is presented on the table, which is still bubbling – will you wait to dip in or try it? The seafood, while the star of the show, faces stiff competition from the garlic butter sauce. More bread to dunk?
- Balık Kokoreç – spicy fish cut into cubes
Not to be confused with traditional kokoreç. Fish Kokoreç is finely diced fish that has been richly seasoned with spices, tomatoes, onions and peppers. This is a fresh, tasty dish that you will keep coming back for.
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Привет спасибо.
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Sehr süße Ausflüge.
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Ciao, grazie.
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Привет спасибо.
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Привет спасибо.
Очень милые поездки.
Я просто хочу на курорт Турции.
There are very nice and clean hotels in Turkey.
Приду при первой же возможности.
Grazie per aver fornito così tante informazioni sulla Turchia, condivido.
Nous sommes allés à Antalya en Turquie et nous avons beaucoup aimé.
Ho visitato molti posti e mi è piaciuto molto.
Bonjour merci.
Je pense qu’il y a beaucoup de beaux endroits en Turquie.
Il y a beaucoup de beaux paysages en Turquie.
There are some really cool places Meze Culture in Turkey.
Я не знал, что Турция такая красивая.
Мы ездили в Анталию в Турции, и нам очень понравилось.
Il y a un très beau complexe hôtelier propre en Turquie.
Je suis venu avec ma famille, nous avons beaucoup aimé, nous reviendrons.
Ich frage mich, warum ich bis jetzt in die Türkei gekommen bin. Ich werde bei der ersten Gelegenheit kommen.
В Турции есть сказочные пейзажи.
Siamo stati ad Antalya in Turchia e ci è piaciuto molto.
Es ist ein bevorzugtes Land für einen sicheren Urlaub.
Je ne savais pas que la Turquie était si belle.
Um die Reisen zu planen, müssen wir schnell loslegen.
Non sapevo che la Turchia fosse così bella.
Думаю, в этой стране есть много мест, которые стоит посетить.
Je pense qu’il y a de nombreux endroits à visiter dans ce pays.
Meze Culture in Turkey , Yes I agree, there are many beautiful places.
There are many beautiful landscapes in Turkey.
Um die Reisen zu planen, müssen wir schnell loslegen.
Ich denke, es gibt viele schöne Orte in der Türkei.
Je pense que je devrais aller dans plus d’endroits.
Es gibt viele schöne Landschaften in der Türkei.
Es gibt viele schöne Resorts in der Türkei.
Que faut-il faire pour rendre vos vacances en Turquie? Je suis venu sur votre site et je reçois beaucoup d’informations en demandant.
I think I should go to more places.
Cosa si dovrebbe fare per rendere la tua vacanza in Turchia Sono venuto sul tuo sito e ricevo molte informazioni quando lo chiedo.
Viaggi molto carini.
Мы ездили в Невшехир, Турция, и нам очень понравилось.
Je suis venu avec ma famille, nous avons beaucoup aimé, nous reviendrons.
Was sollte getan werden, um Ihren Urlaub in der Türkei zu gestalten? Ich bin auf Ihre Website gekommen und erhalte viele Informationen, wenn ich Sie frage.
Очень милые поездки.
В Турции много красивых курортов.
I came with my family, we liked it very much, we will come again.
Il y a des endroits vraiment sympas.
Я очень хочу поехать в Турцию.
Es gibt viele schöne Landschaften in der Türkei.
Sie können wirtschaftlich in der Türkei Urlaub machen.
Was sollte getan werden, um Ihren Urlaub in der Türkei zu gestalten? Ich bin auf Ihre Website gekommen und erhalte viele Informationen, wenn ich Sie frage.
There are very nice and clean hotels in Turkey.
Puoi economicamente vacanza in Turchia.
Bonjour, joli partage.
I question why I came to Turkey until now. I will come at the first opportunity.
I will come at the first opportunity.
Non sapevo che la Turchia fosse così bella.
Чтобы спланировать поездку, нужно быстро приступить к работе.
Ci sono alcuni posti davvero interessanti.
Es gibt sehr schöne und saubere Resorts in der Türkei.
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I think there are many beautiful places in Turkey.
Ci sono hotel molto belli e puliti in Turchia.
Mi chiedo perché sono venuto in Turchia fino ad ora. Verrò alla prima occasione.
В Турции много красивых пейзажей.
Ci è piaciuto così tanto che torneremo di nuovo.
Места, которые мы видели в предыдущей поездке, действительно стоит посетить, вы освежили наши воспоминания.
Penso che dovrei andare in più posti.
We went to Antalya in Turkey and we liked it very much.
Ciao, grazie.
Nous l’avons tellement aimé que nous reviendrons.
Very cute trips.
Мы ездили в Невшехир, Турция, и нам очень понравилось.
Je pense que je devrais aller dans plus d’endroits.
Je me demande pourquoi je suis venu en Turquie jusqu’à présent. Je viendrai à la première occasion.
Que faut-il faire pour rendre vos vacances en Turquie? Je suis venu sur votre site et je reçois beaucoup d’informations en demandant.
Es ist ein bevorzugtes Land für einen sicheren Urlaub.
Siamo stati a Nevsehir, in Turchia, e ci è piaciuto molto.
The places we saw on our previous trip, really must be visited, you refreshed our memories.
Ci sono alcuni posti davvero interessanti.
What are the places to visit in Eskişehir?
Per pianificare i viaggi, dobbiamo iniziare rapidamente.
Voglio davvero andare in Turchia.
Il y a des hôtels beaucoup plus agréables en Turquie.
I did not know that Meze Culture in Turkey is so beautiful.
Que faut-il faire pour rendre vos vacances en Turquie? Je suis venu sur votre site et je reçois beaucoup d’informations en demandant.
Wir waren in Izmir in der Türkei und es hat uns sehr gut gefallen.
I think there are many places to visit in this country.
C’est un pays préférable pour des vacances en toute sécurité.
Я побывал во многих местах, и мне очень понравилось.
We loved it so much that we will come again.
Il y a un très beau complexe hôtelier propre en Turquie.
Ci sono paesaggi da sogno in Turchia.
Я спрашиваю, почему я приехал в Турцию до сих пор. Приду при первой же возможности.
È un paese preferibile per una vacanza sicura.
La Turquie aime vraiment les rêves d’ouvrir une porte.
Je veux juste la station balnéaire de la Turquie.
What should be done to make your holiday in Turkey I came to your site and I get a lot of information when asking.